Jak jadano w Breslau – posiłki domowe – PRZEPISY – SOSY

• 50g startego chrzanu,
• 125ml mleka,
• 125ml bulionu warzywnego,
• 20g mąki,
• 30g masła,
• 2 żółtka,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• Sól.

Przepis:

Chrzan zmieszać z mąką i zalać zimnym mlekiem, dodać gorący bulion, gotować pod przykryciem przez 15 minut. Sos zaciągnąć żółtkami, dodać masło, zagotować, doprawić solą i sokiem z cytryny.

• 4 łyżki marynowanych kaparów,
• 40g masła,
• 30g mąki,
• 275ml bulionu z warzyw,
• 75ml czerwonego wina,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 żółtko
• Sól, pieprz

Przepis:

Z masła i mąki przygotować średnio ciemną zasmażkę. Bulion ugotować i połączyć z zasmażką. Dodać kapary, sok z cytryny, wino, cukier, doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować 10 minut i na koniec zagęścić żółtkiem.